脫氧(yang)(yang)劑的(de)除(chu)氧(yang)(yang)是以化學反(fan)應為(wei)基礎的(de)，因(yin)此其除(chu)氧(yang)(yang)能(neng)力(li)隨反(fan)應級數(shu)、時間、溫度等條件不同而異。速效脫氧(yang)(yang)劑在(zai)密封的(de)包(bao)裝容器內(nei)適(shi)量存(cun)在(zai)時，大約在(zai)1小時內(nei)能(neng)使游(you)離氧(yang)(yang)降至(zhi)(zhi)1%以下(xia)，最終(zhong)降到0.2%。緩效脫氧(yang)(yang)劑需12-24小時，但最終(zhong)除(chu)氧(yang)(yang)能(neng)力(li)是相同的(de)，游(you)離氧(yang)(yang)同時能(neng)降至(zhi)(zhi)0.2%以下(xia)。脫氧(yang)(yang)劑作為(wei)食品保鮮新材料，有它獨(du)特的(de)優點。

　　脫(tuo)(tuo)氧劑(ji)與食(shi)(shi)品裝在(zai)同一(yi)容器(qi)中，脫(tuo)(tuo)氧劑(ji)吸收(shou)容器(qi)中的氧，使容器(qi)內呈無(wu)(wu)(wu)氧狀態，食(shi)(shi)品得(de)以保存。但脫(tuo)(tuo)氧劑(ji)的原(yuan)料必(bi)須具有(you)反(fan)應穩定，無(wu)(wu)(wu)怪味及無(wu)(wu)(wu)有(you)害氣體生成等(deng)副(fu)作用，萬一(yi)誤食(shi)(shi)對人體也(ye)無(wu)(wu)(wu)害。脫(tuo)(tuo)氧劑(ji)一(yi)般以鐵粉(fen)為基本原(yuan)料，在(zai)一(yi)般食(shi)(shi)品中使用，能(neng)保持(chi)食(shi)(shi)品品質及延長貨架壽命(ming)，在(zai)健康食(shi)(shi)品中使用能(neng)防止油脂氧化，防止褪(tun)色(se)及保持(chi)營(ying)養素。國外已將脫(tuo)(tuo)氧劑(ji)廣泛用于濕(shi)面包粉(fen)、濕(shi)面、濕(shi)粉(fen)絲、濕(shi)點心(xin)、半干(gan)魚制品等(deng)多種食(shi)(shi)品。

　　目前(qian)，脫氧(yang)(yang)劑(ji)(ji)的(de)種類分有瓜子(zi)型、烘焙型、檳(bin)榔型，顧名思義，瓜子(zi)型的(de)脫氧(yang)(yang)劑(ji)(ji)能(neng)夠把包裝袋吸緊(jin)，適合(he)使用于(yu)瓜子(zi)、干果等產品;烘焙型的(de)脫氧(yang)(yang)劑(ji)(ji)它不(bu)會把包裝袋吸緊(jin)，因(yin)此適合(he)各類糕點(dian);檳(bin)榔型的(de)脫氧(yang)(yang)劑(ji)(ji)是月餅專(zhuan)用的(de)脫氧(yang)(yang)劑(ji)(ji)