包裝食品中的脫氧劑有鐵系脫氧劑、亞硫酸鹽脫氧劑等。其中鐵系脫氧劑由于成本低、效果好、安全性高，因此應用范圍最廣。而對于鐵系(xi)脫(tuo)氧(yang)(yang)劑一般使(shi)用透氣的(de)塑料(liao)膜（膜上(shang)扎孔）或紙進行包(bao)裝，然(ran)后放置(zhi)在食品包(bao)裝袋內。其成分除(chu)了鐵粉外，還有(you)氯化(hua)鈣、鹽份、活性炭以及硅藻土等輔助成分，這些成分各(ge)自(zi)具有(you)一定的(de)功用。脫(tuo)氧(yang)(yang)劑的(de)成分都是很安全的(de)，雖然(ran)不(bu)能食用，但也不(bu)可(ke)怕。

    常(chang)見(jian)的(de)(de)脫氧(yang)(yang)劑還有(you)葡萄酒中(zhong)(zhong)的(de)(de)亞硫(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)酸(suan)鹽。亞硫(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)酸(suan)鹽可以緩(huan)慢釋放出二(er)(er)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)硫(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)，這也就是酒瓶標(biao)簽注明(ming)含二(er)(er)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)硫(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)的(de)(de)原因。葡萄酒裝瓶中(zhong)(zhong)的(de)(de)二(er)(er)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)硫(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)對防止氧(yang)(yang)氣(qi)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)有(you)著重要的(de)(de)意義，但過高(gao)的(de)(de)含量會(hui)影響酒的(de)(de)風味。國(guo)家標(biao)準規定(ding)：游離二(er)(er)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)硫(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)不(bu)高(gao)于50毫(hao)克/升，總二(er)(er)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)硫(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)不(bu)高(gao)于250毫(hao)克/升。干白葡萄酒在裝瓶前一般將游離二(er)(er)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)硫(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)調整到(dao)接(jie)近50毫(hao)克/升。如對二(er)(er)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)硫(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)不(bu)適，開酒后通(tong)過“醒酒”，即可達(da)到(dao)排除酒體中(zhong)(zhong)二(er)(er)氧(yang)(yang)化(hua)(hua)硫(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)的(de)(de)目的(de)(de)。

總體來說(shuo)，脫氧(yang)劑(ji)毒性(xing)不大，少量(liang)的脫氧(yang)劑(ji)不會產生(sheng)毒副作用(yong)。其(qi)他防氧(yang)的辦法還有包(bao)裝(zhuang)抽(chou)真空，包(bao)裝(zhuang)充氮氣(qi)(qi)以排除氧(yang)氣(qi)(qi)。我(wo)們超市(shi)買的“氣(qi)(qi)鼓(gu)鼓(gu)”包(bao)裝(zhuang)的蛋(dan)糕，包(bao)裝(zhuang)內(nei)充的是就(jiu)是惰性(xing)氣(qi)(qi)體氮氣(qi)(qi)。